Красивые капкейки и вкусные тортики – творения Юлии Залесских. Интервью с кондитером – секреты профессии и подробности работы.
Юлия, расскажите, с чего Вы начинали?
Мне всегда нравилось готовить, но я делала это лишь в кругу семьи. Я наблюдала за девочками-кондитерами в социальных сетях, смотрела разные обучающие видео и поняла, что мне это нравится. Решила попробовать — сначала сделала пару тортов и капкейков. А уже через пару недель у меня появился первый заказ.
Где-то учились кондитерском делу?
Нигде не училась. В интернете сейчас море рецептов — все просто и доступно. А если захотеть – можно научиться чему угодно.
На какую продукцию у Вас больший спрос? Кто Ваши клиенты?
Сейчас спросом пользуются капкейки — маленькие пироженки с кремовой шапочкой сверху. Мои клиенты — самые обычные петербуржцы. Часто обращаются люди из других городов, чтобы поздравить сюрпризом родственников и друзей.
Ваши кулинарные изделия идут только на продажу, или домашних тоже радуете?
Домашние очень любят мои десерты. Каждому нравится что-то свое.
Вспомните свое первое изделие: каким оно было?
Моим первым изделием был торт: бисквит Королевы Виктории, внутри малина, крем на основе сливок и украшение венком из ягод.
Всегда ли Вы учитываете пожелания заказчика? Или были такие заказы, которые выполнить нереально?
Всегда стараюсь выполнить пожелания заказчика. Но торты с мастикой не беру – считаю, что у меня пока мало опыта для работы с ней.
Есть ли у Вас конкуренты?
У меня нет конкурентов — есть единомышленники. У каждого свои идеи и стиль.
Что больше всего нравится в Вашей работе, а что нет?
Каждому кондитеру нравится завершающий шаг — украшение десерта. Никогда не знаешь, что получится в итоге. Не бывает двух одинаковых капкейков или тортов, каждый — это полёт фантазии.
Какие фильмы и книги Вы любите?
Очень люблю зарубежные мультфильмы, а также старые советские фильмы. Из книг предпочитаю — Мураками, Коэльо, Бредбери, Ремарка.
Что Вы пожелаете нашим читателям?
Идти к своей мечте не смотря ни на что. И все получится. Нужно делать то, что нравится и получать от этого удовольствие.
Юлия, благодарим за интервью. Желаем Вам новых творческих идей и успехов в работе.
